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黑玉米为什么营养价值那么高?

玉米作为粗粮界的代表,日常生活中深受大家喜爱。而黑玉米,富含大量花青素,不仅口感软糯,其营养价值也是极高。就目前来说,还只为少数人所知晓。 黑玉米在市场上并不常见,经常被误认是转基因。其实玉米有非常丰富的遗传多样性,是大自然偶然迸发出来的“少数民族”,并且富有悠久的种植和使用历史。

它的营养价值高于其它粮食作物2-8倍,是一种天然的保健型果蔬玉米,特别是黑玉米中含有独特的花青素,是一种公认的天然抗氧化剂。含花青素的天然食物很少,多含于黑色或紫色食物中,如蓝莓、黑枸杞。但这些相对于黑玉米来说,价格上会昂贵一点 。

黑玉米采摘后8小时内就要通过高温高压真空杀菌方式加工好,并且采用带皮加工的方式,一方面更大限度地留住玉米的鲜甜滋味,二来不用任何防腐剂也能长时间保存。
因为花青素含量极高,黑玉米水煮时可能会出现“掉色”的情况,很多人以为这是“染色”的假玉米,其实是因为水煮会让玉米中的植物色素和花青素渗透出来。
这些植物色素不但没有害处,反而像蓝莓、黑枸杞等水果一样,还有着很高的营养价值。不仅可以作为日常的早餐,有高血压,高血脂的人,还应该多吃。

除了做早餐可以直接吃,黑玉米还可以像普通玉米一样加工成各种美食佳肴,不仅可以增添食物营养,还能让餐桌增添亮丽的色彩。黑玉米因为经过高温杀菌环节,玉米已有大约5成熟,微波炉3分钟或蒸煮10分钟即可食用


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2019-09-26

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